Domaine Henri Boillot - Bourgogne Chardonnay 2020
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault i Bourgogne. Ejendommen hed Domaine Jean Boillot indtil 2005, men navnet blev ændret, da Henri Boillot købte vinmarkens andele fra sine brødre og søstre for at adskille den fra det nye Domaine Jean-Marc Boillot, som tilhører hans bror. Siden 2008 har Henri Boillot haft selskab af sin søn Guillaume, som er chef for vinavl og vinmager for ejendommens røde vine. De begrænser indgreb og tilsætningsstoffer mest muligt, en filosofi der har været anvendt siden 1990'erne, hvilket gør ejendommen til en pioner inden for ultra-bæredygtig vinavl. Boillot-fars og søns specialitet fokuserer på to appellationer: Puligny-Montrachet og Volnay.
Bourgogne Chardonnay kommer fra landsbyerne Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Romain og Auxey-Duresses. Vinen lagres på fade; 5% nye og resten på fade brugt 1 eller 2 gange.
Druesort: 100% Chardonnay