Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Absinthe - La Fée blanche
La Fée est un absinthe blanche produite en association avec le musée de l’Absinthe à Auvers-sur-Oise en région Île-de-France. Elle est élaborée à partir d’une recette originale du 19ème siècle et se compose d’un alcool neutre de betterave distillé avec des herbes et des épices : absinthe, fenouil, mélisse, anis, menthe, coriandre… Longtemps interdite en France, l’absinthe contient une molécule appellée Thuyone qui stimulerait la créativité mais qui pourrait aussi conduire à la folie. Aujourd’hui, les taux de Thuyone sont limités à 35 mg/L d’absinthe.