Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Absinthe - La Fée blanche
La Fée est un absinthe blanche produite en association avec le musée de l’Absinthe à Auvers-sur-Oise en région Île-de-France. Elle est élaborée à partir d’une recette originale du 19ème siècle et se compose d’un alcool neutre de betterave distillé avec des herbes et des épices : absinthe, fenouil, mélisse, anis, menthe, coriandre… Longtemps interdite en France, l’absinthe contient une molécule appellée Thuyone qui stimulerait la créativité mais qui pourrait aussi conduire à la folie. Aujourd’hui, les taux de Thuyone sont limités à 35 mg/L d’absinthe.