Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
St-Germain - Hyldeblomstlikør - 20%
Den Saint-Germain likør blev skabt i 2007 af den tredje generation destillatør Robert J. Cooper. Inspireret af Paris og dets ikoniske kvarter St-Germain-des-Prés, var det den første hyldeblomstlikør i verden. Den fremstilles i Frankrig ved hjælp af mestrenes blandeteknikker fra Eric Tourain, som har årtiers erfaring med likørproduktion. Den bruges i cocktails for sin friske blomstersmag.
Hver flaske indeholder essensen af op til 1.000 friske hyldeblomster. Disse små, men kraftfulde blomster blomstrer om foråret, normalt i slutningen af maj, og høstes i hånden i en kort periode på tre til fire uger, når deres smag og aroma er på sit højeste.