Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Roulot - Citronsnaps
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ejerskabet tilhører Jean-Marc Roulot og hans søster, Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerer vine, men også frugtbrændevin og likører. Destillationsaktiviteten begyndte midt i det 19.århundrede: kobberdestillationsapparatet, der bruges i dag, tilhørte Jean-Marc Roulots bedstefar og far, som dengang var "omrejsende destillatører". Destillationstraditionen i Roulot-familien var oprindeligt centreret omkring Bourgogne-kvas. I dag består sortimentet af to brændevine og en likør. Domaine har været økologisk certificeret siden 2013 med biodynamiske praksisser, der ikke er certificerede.
Citronsnapsen fremstilles af økologisk dyrkede citroner fra Sicilien. Generelt har en likør et sukkerindhold på 250 g/L, men Domaine Roulot har først reduceret dette til 175 g/L og til sidst nået 140 g/L i dag. Denne balance mellem alkohol- og sukkerindhold er med til at gøre denne likør berømt.