Domaine de la Tournelle - Fleur de Savagnin 2019
Domaine de la Tournelle ligger i Arbois i Jura. Domaine blev grundlagt i 1991 af Pascal og Evelyne Clairet, begge uddannede ønologer og passionerede naturfolk. De driver i dag 8 hektar vinmarker, dyrket og certificeret som økologisk landbrug. De er blandt pionererne inden for naturvin med minimal eller ingen svovling. De lagrer deres vine på fade i en cistercienserkælder, som de har restaureret i Arbois.
Fleur de Savagnin fremstilles af Savagnin dyrket på grå mergel og høstet manuelt i hele klaser. Presningen er blid efterfulgt af en statisk klaring i 12 timer. Den første del af alkoholgæringen foregår i tank, og den anden del i et 228 liters fad. Den malolaktiske gæring sker på fad om foråret efterfølgende med påfyldning hver 10. dag uden tilsætning af svovl. Vinen lagres på træ, uden nye fade, på finede bærme og påfyldes i 24 måneder.
Druesort: 100% Savagnin