Domaine de la Tournelle - Fleur de Savagnin 2019
Domaine de la Tournelle ligger i Arbois, i Jura. Domaine grundades 1991 av Pascal och Evelyne Clairet, båda utbildade önologer och naturentusiaster. De driver idag 8 hektar vingårdar, odlade och certifierade enligt ekologiskt jordbruk. De är pionjärer inom naturvin med minimal eller ingen svavelanvändning. De lagrar sina viner på fat i en cisterciensisk källare som de har restaurerat i Arbois.
Fleur de Savagnin görs på Savagnin odlad på grå lermarlsjord och handskördad i hela klasar. Pressningen är skonsam följt av en statisk klarning i 12 timmar. Den första delen av alkoholjäsningen sker i tank, och den andra delen i ett 228 liters fat. Den malolaktiska jäsningen sker på fat våren därpå med påfyllning var 10:e dag utan tillsats av svavel. Vinet lagras på trä, utan nya fat, på fina jästfällningar och påfylls under 24 månader.
Druvsort: 100% Savagnin