Domaine de la Tournelle - Les Corvées sous Curon 2018
Le Domaine de la Tournelle ligger i Arbois, i Jura. Domaine blev grundlagt i 1991 af Pascal og Evelyne Clairet, begge uddannede ønologer og passionerede naturfolk. De dyrker i dag 8 hektar vinmarker, som er dyrket og certificeret i økologisk landbrug. De er blandt pionererne inden for naturvin med minimal eller ingen svovling. De lagrer deres vine på fade i en cistercienserkælder, som de har restaureret i Arbois.
Les Corvées sous Curon er lavet på Chardonnay, dyrket på en jordbund af fedtgrus, ler rig på kalkholdigt grus på lias-marne. Den alkoholiske gæring starter i en tank før den overføres til anden del af gæringen i et 228 liters fad. Den malolaktiske gæring foregår i fadet om foråret efterfølgende, med påfyldning hver 10. dag uden tilsætning af svovl. Vinen lagres på træ, uden nye fade, på finede bundfald og påfyldes i 24 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay