Domaine de la Tournelle - Les Corvées sous Curon 2018
Le Domaine de la Tournelle ligger i Arbois, i Jura. Domänen grundades 1991 av Pascal och Evelyne Clairet, båda utbildade oenologer och naturälskare. De odlar idag 8 hektar vinodlingar, certifierade enligt ekologiskt jordbruk. De är pionjärer inom naturvin med minimal eller ingen svavelanvändning. De lagrar sina viner på fat i en cistercienserkällare som de har restaurerat i Arbois.
Les Corvées sous Curon är gjord på Chardonnay, odlad på en terroir av fet grus, ler rik på kalkhaltigt grus på lias-marmor. Den alkoholiska jäsningen startar i en tank innan den överförs till andra delen av jäsningen i ett 228 liters fat. Den malolaktiska jäsningen sker i fatet följande vår, med påfyllning var 10:e dag utan tillsats av svavel. Vinet lagras på trä, utan nya fat, på fina jästfällningar och påfylls under 24 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay