Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LEON BARRAL - Tradition - Magnum 2019
Domaine Léon Barral ligger i landsbyen Cabrerolles, i appellationen Faugères i Languedoc-Roussillon. Didier Barral grundlagde domaine i begyndelsen af 1990'erne og navngav det til ære for sin bedstefar. Domaine har 30 hektar vinmarker dyrket biodynamisk, men certificeret økologisk, plantet på skiferjord. Domaine Léon Barral bruger et gravitationsafløbssystem i kælderen. Når druerne er høstet, bliver de fleste druer afstilket, men nogle klaser kan bevares hele til vinificering. Druerne fermenteres i cementtanke med naturlig gær. Macerationsperioden varer tre til fire uger, og druerne presses derefter forsigtigt i en gammel trækurvspresser. Efter lagring tappes vinene på flaske uden omstikning, klaring eller filtrering.
Faugères Tradition er en blanding af Carignan, Grenache og Cinsault fra flere parceller, lagret i cement- og ståltanke i 24 måneder.
Druesorter: Carignan, Grenache, Cinsault