Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Martinelle - Les Dentelles 2021
Domaine Martinelle ligger i Lafare, i det sydlige Rhône. Det blev grundlagt i 2002 af Corinna Faravel. Hun begyndte sin uddannelse i Tyskland, hvor hun arbejdede på forskellige vingårde, før hun besluttede sig for seriøst at udforske de røde vine fra det sydlige Frankrig. Efter en svær start, hvor hun mistede to årgange, opbyggede hun langsomt vingården ved at sælge vinmarker og købe nye. Hun færdiggjorde opførelsen af en kælder udhugget i en klippefyldt skråning. I dag dækker vinmarkerne 11,5 hektar på den østlige skråning af de imponerende kalkstensklipper Les Dentelles de Montmirail. Landskabet er præget af stejle bakker, og vinmarkerne deler plads med oliventræer og fyrretræer samt aromatiske urter, der vokser mellem vinrækkerne. Vinene produceres under appellationerne Ventoux og Beaumes de Venise, og hele domaine er certificeret økologisk siden 2015.
Les Dentelles er en blanding af Mourvèdre (65%), Grenache (25%) og Syrah (10%). Høsten er afstilket, og macerationen ved infusion varer 7 dage. Vinificeringen og lagringen foregår i betontanke.
Druesorter: 65% Mourvèdre, 25% Grenache, 10% Syrah