Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Holyrood Destilleri - New Make Spirit - Brewers Series nr. 1 - Brewers X Distiller's Yeast - 60%
Holyrood Destilleriet ligger i centrum af Edinburgh i Skotland. Det åbnede den 30. juli 2019. Da whiskyproduktionen endnu ikke er færdig (minimum lagring er 3 år), sælger destilleriet New Make, rom og gin. En "New Make" er den alkoholholdige væske med høj alkoholprocent, der kommer fra destillationsapparatet under produktionen af spiritus. Den kan sælges enten helt ualdret eller med minimal lagring. Dette giver whiskyentusiaster mulighed for fuldt ud at værdsætte spiritussen, før den lagres på fad.
Brewers X Distiller’s Yeast fremhæver den komplementære natur ved samtidig brug af ølgær (US-05) og destillationsgær (M Strain).
„Tropiske frugter, urteagtig fyr, rosmarin“