Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Holyrood Destilleri - New Make Spirit - Brewers Series nr 1 - Brewers X Distiller's Yeast - 60%
Holyrood Destilleri ligger i centrala Edinburgh i Skottland. Det öppnade den 30 juli 2019. Eftersom whiskyproduktionen ännu inte är klar (minsta lagringstid är 3 år) säljer destilleriet New Make, rom och gin. En "New Make" är den alkoholhaltiga vätska med hög alkoholhalt som kommer från destillationsapparaten under produktionen av sprit. Den kan säljas antingen helt oåldrad eller med minimal lagring. Detta gör att whiskyälskare kan uppskatta spriten fullt ut innan den lagras på fat.
Brewers X Distiller’s Yeast framhäver den kompletterande naturen av att använda både öljäst (US-05) och destillerijäst (M Strain).
„Tropiska frukter, örtig tall, rosmarin“