Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alain Gras - Auxey Duresses 2021
Domaine Alain Gras ligger i appellationen Saint-Romain i Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 1979 og dækker i dag 12 hektar i Saint-Romain, Meursault og Auxey-Duresses. Vinmarkerne drives med ansvarlig landbrugspraksis.
Auxey-Duresses rødvin fremstilles af Pinot Noir, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 100 år. Efter håndhøst sorteres druerne og afstilkes helt. Macerationen varer 12 til 15 dage med daglige omrøringer og punch-downs. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir