Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Alheit Vineyards - Hereafter Here 2021
Alheit Vineyard ligger i Hemelrand, i regionen Walker Bay i Sydafrika. Ejendommen blev grundlagt i 2011 af Chris Alheit, som efter at have startet med at lave ananasøl under sin seng som barn, studerede vinavl i Stellenbosch, hvor han mødte sin kone Susan, som han i dag driver ejendommen sammen med. Efter deres studier rejste parret til forskellige vinregioner i verden (Napa Valley, Saint Emilion, Australien, Tyskland…) hvilket vækkede respekt og beundring for en engageret vinavl. De arbejder på 21 hektar vinmarker i flere regioner samt lavendel- og olivenlunde. De 8 vinmarksskifter ligger i Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay og Hemel & Aarde. De har en minimalistisk tilgang til vinfremstilling, og for dem foregår 99% af arbejdet i vinmarken og 1% i vineriet.
Hereafter Here er en cuvée lavet på unge Chenin Blanc-vinstokke. Årgangen 2021 indeholder parceller fra Swartland nær Malmesbury, Upper Blaauwklippen og Polkadraai. Druerne sorteres i hånden og presses som hele klaser. Saften dekanteres meget let uden tilsætninger. Gæringen foregår i gamle fade (forskellige størrelser) og varer cirka 2 måneder. Vinen lagres på bærmen i cirka 12 måneder, hvorefter den hviler på fine bærme i tank uden klaring i yderligere 6 måneder før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Chenin Blanc