Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Stauning - Smoke - Single Malt - 47%
Destilleriet Stauning ligger i Danmark. Det blev grundlagt i maj 2005 af ni passionerede danske whiskyentusiaster: en læge, en kok, en slagter, en lærer, en helikopterpilot og fire ingeniører. Ideen var oprindeligt at skabe en whisky, der lignede den røgede whisky, der produceres på øen Islay i Skotland. Den første destillering fandt sted i august 2006, og i de følgende måneder fortsatte testproduktionen med løbende forbedringer og optimering af processen. I efteråret 2006 mødtes de ni ejere med whiskyeksperten Jim Murray og præsenterede ham deres new make til en smagning. Meget begejstret anbefalede han dem at øge produktionen. Produktionen blev øget til 6.000 til 8.000 liter whisky om året, mod oprindeligt 200 til 400 liter planlagt af ejerne.
Kornet (rug og byg) købes lokalt, og maltningen foregår på gulvet, som i den skotske tradition. Malten tørres derefter i en ovn ved hjælp af varm luft, der blæses oppefra. For at producere en røget whisky bruges den lokale tørv fra den nærliggende tørvemose til at ryge de maltede korn. Kornet males, knuses og lægges til side for en modning på 3 dage. Når denne proces er afsluttet, destilleres mæsken først i en 1.000 liters pot still og derefter i en 600 liters pot still. Efter dobbelt destillering er new make klar. Den lagres på egetræsfade, hvor den modnes i mindst 3 år, før den endelig tappes på flaske som whisky.
Denne udgave er lavet af byg høstet i Stauning, røget med lokal tørv og lyng. Den er lagret i 5 til 6 år i en kombination af førstegangsfyldte Bourbon-fade, fade der har indeholdt Madeira-vin, førstegangsfyldte jamaicanske romfade og amerikanske nye egetræsfade.
Røget
