Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos des Fées - Vieilles Vignes 2019
Domaine du Clos des Fées ligger i Côtes-du-Roussillon ved foden af Pyrenæerne. Det blev grundlagt af Hervé Bizeul i 1997 for at følge sin passion for vin til det yderste. Allerede i april 1999 blev hans vine solgt på forhånd. Vingården voksede lidt, den har 7 hektar i produktion, men kun 15.000 flasker på grund af lave udbytter. I dag dækker Domaine du Clos des Fées 30 hektar: 27,5 hektar plantet med rødvin og 2,5 hektar med hvidvin. Domaine betragtes som nr. 1 i Roussillon.
Vieilles Vignes Rouge er en blanding af de ældste vinstokke på domænet (50 til 100 år): 50% Grenache og Lledoner Pelut, 35% Carignan og 15% Syrah. Druerne høstes ved optimal modenhed, sorteres i vinmarken og efter afstilkning. En kort kold forfermenteringsmaceration udføres i rustfri ståltank med daglige nedstemplinger og omrøringer. Vinen lagres uden omstikning i 12 måneder på 1- og 2-årige fade samt i traditionelle cementtanke.
Druesorter: 50% Grenache og Lledoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah