Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE TEMPIER - Cuvée Classique 2021
Domaine Tempier ligger i Provence i appellationen Bandol. Ejendommen blev grundlagt i 1830, men blev fuldt ud kendt under indflydelse af Léonie Tempier i 1885, da hun vandt en guldmedalje for sin rødvin lavet på Mourvèdre. Domaine Tempier blev ramt af phylloxera-krisen i begyndelsen af det 20.århundrede, og nye druesorter blev plantet. I 1941 blev Bandol en Appellation d’Origine Contrôlée, hvor en af reglerne er at producere vine med mindst 50% Mourvèdre og en lagring på 18 måneder på fade for rødvine. I dag dyrker Domaine Tempier vinmarker med ansvarlig landbrugspraksis i tre kommuner og producerer fire vine.
Cuvée Classique blev til Cuvée Lulu et Lucien. I 2020 gik Madame Lucie Peyraud, bedre kendt som Lulu, bort lige efter høsten i en alder af 103 år. Hun sluttede sig til sin mand Lucien i "vinbøndernes paradis". Denne cuvée er en taknemmelig hyldest til disse to historiske personer på ejendommen.
Cuvée Classique er lavet på ca. 75% Mourvèdre, Grenache, Cinsault og i mindre grad Carignan og Syrah, høstet manuelt. Vinmarkernes gennemsnitsalder er 35 til 40 år. Vinificeringen er traditionel med total afstilkning, knusning og 3 til 4 ugers gæring med naturlige gærstammer. Lagringen foregår i store træfade i mindst 18 måneder før aftapning. Vinen har en lagringspotentiale på 4 til 15 år afhængigt af smag.
Druesorter: +/- 75% Mourvèdre, Grenache, Cinsault + Carignan, Syrah