Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2016
Domaine Fumey Chatelain ligger i Montigny-lès-Arsures i Jura. Det blev grundlagt af Raphaël Fumey og Adeline Chatelain i 1986. På det tidspunkt startede de med 56 are vinmarker og en produktion og salg af druer. I foråret 1991, på grund af en frygtelig frostperiode, var der så få druer tilbage, at de besluttede at vinificere dem selv og underskrev deres første årgang. De udviklede vingården ved at låne kældre og fade, som andre vinbønder ikke brugte, før de slog sig ned i en faldefærdig gård. I dag ejer vingården 17 hektar vinmarker, og deres søn, Marin, som efter at have vinificeret flere gange i Australien, New Zealand og Sydafrika, er vendt tilbage til familien. Vingården drives i øjeblikket med ansvarlig dyrkning, men har til hensigt at starte en omstilling til økologisk landbrug i de kommende år.
Vin Jaune 2016 er lavet af Savagnin fra de navngivne steder Aux Barbi, Savagny og La Vasée, hvis terroir består af blå mergel. Druerne presses direkte, og gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Modningen varer 6 år under flor, i 228 liters fade.
Druesort: 100% Savagnin