Jean Foillard - Morgon - Corcelette 2021
Domaine Jean Foillard er en familieejet vingård i appellationen Morgon i Beaujolais. Jean Foillard overtog vingården fra sin far i 1980'erne og har tilføjet nye jordlodder til ejendommen i løbet af de følgende årtier. Vingården, der drives økologisk, dækker 14 hektar, hvoraf en stor del ligger på den berømte granit- og skiferbakke Côte de Py. De fleste vinstokke er over 40 år gamle, nogle endda 100 år gamle.
Druerne høstes som regel sent, og klaserne holdes ved lav temperatur i flere uger før den traditionelle semi-kulsyre-gæring med naturlige gærstammer, minimal eller ingen tilsætning af svovl, og uden chaptalisering eller filtrering. Vinene lagres på brugte egetræsfade fra Bourgogne-domæner.
Corcelette er en cuvée lavet på Gamay dyrket på den nordlige del af Cruen Morgon. Vinen lagres i 30 hektoliter foudres i 6 til 9 måneder.
Druesort: 100% Gamay