L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2021
L'Aven des Nymphes ligger i den middelalderlige landsby Les Matelles, i appellationen Pic-Saint-Loup i Languedoc. Den familieejede ejendom på 4 hektar drives af vinavleren Richard Lavanoux siden 2017, og den første årgang blev kommercialiseret i 2019. Vinmarkerne dyrkes på en ler-kalkholdig terroir dannet af sedimentære klipper, rig på sten og ler. Siden 2018 er vinmarkerne under omstilling til økologisk landbrug.
Denne vin er en blanding af Syrah (90%) og Grenache (10%) høstet i to tempi for at opnå forskellige modningsgrader. En del af høsten vinificeres med hele klaser. Modningen varer 12 måneder i tank (85%) og i fransk egetræsfat på halvmuids (15%).
Druesorter: 90% Syrah, 10% Grenache