L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2021
L'Aven des Nymphes ligger i den medeltida byn Les Matelles, i appellationen Pic-Saint-Loup i Languedoc. Den familjeägda egendomen på 4 hektar drivs av vinmakaren Richard Lavanoux sedan 2017, och den första årgången lanserades kommersiellt 2019. Vinrankorna odlas på en ler-kalkhaltig terroir bildad av sedimentära bergarter, rik på stenar och lera. Sedan 2018 är vingården under omställning till ekologisk odling.
Detta vin är en blandning av Syrah (90%) och Grenache (10%) skördad i två omgångar för att uppnå olika mognadsgrader. En del av skörden vinifieras med hela klasar. Lagringen varar 12 månader i tank (85%) och i franska ekfat på halvmuids (15%).
Druvor: 90% Syrah, 10% Grenache