Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2022
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det blev overtaget i 2002 af Jacky Blot, som allerede ejede Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han har tilpasset sine dyrknings- og høstmetoder, som han allerede brugte til sine Chenin-vine, til Bourgueil. På dette terroir har han besluttet at opdele de forskellige parceller på ejendommen efter det burgundiske model. Han driver 15 hektar, der vender mod syd og ligger på skråninger med usædvanlige hældninger og en særlig geologi. Han dyrker kun Cabernet Franc, hvor vinstokkene er omkring 40 år gamle og drives i certificeret økologisk landbrug. Udbyttet er begrænset for at opnå mere koncentration, høsten foregår manuelt og kun ved perfekt modenhed, efterfulgt af tre sorteringer efter høst. Der foretages ingen vinificeringskorrektion i kælderen, og gæringen sker uden tilsætning af gær. Efter Jacky Blots pludselige bortgang i maj 2023 har hans søn Jean-Philippe overtaget driften af ejendommene.
Les Côteaux du Levant er en parcellaire cuvée fra terroiret, som oprindeligt blev samlet i cuvéen "Haut de la Butte". Gæringen foregår i træ- og betonkar, og macerationen af Cabernet Franc varer 1 måned. Vinen lagres i trækar på 60 hektoliter (1/3) og resten i barriques, der har været brugt 2 til 3 gange.
Druesort: 100% Cabernet Franc