Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2022
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det togs över 2002 av Jacky Blot, som redan ägde Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han har anpassat sina odlings- och skördetekniker, som han redan använde för sina Chenin-viner, till Bourgueil. På detta terroir har han beslutat att separera de olika parcellerna på domänen enligt den burgundiska modellen. Han driver 15 hektar, som är sydvända och ligger på sluttningar med ovanliga lutningar och särskild geologi. Han odlar endast Cabernet Franc, där vinrankorna är cirka 40 år gamla och drivs enligt certifierad ekologisk jordbruk. Skörden är begränsad för att uppnå mer koncentration, skörden sker manuellt och endast vid perfekt mognad, följt av tre sorteringar efter skörd. Ingen vinifieringskorrigering sker i källaren och jäsningen sker utan tillsats av jäst. Efter Jacky Blots plötsliga bortgång i maj 2023 har hans son Jean-Philippe tagit över driften av domänerna.
Les Côteaux du Levant är en parcellaire cuvée från terroiret som ursprungligen sattes ihop i cuvéen "Haut de la Butte". Jäsningen sker i trä- och betongtankar, och macerationen av Cabernet Franc varar i 1 månad. Vinet lagras i träkar på 60 hektoliter (1/3) och resten i barriques som använts 2 till 3 gånger.
Druvsort: 100% Cabernet Franc