Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Côte de Léchet 2022
Domaine Bernard Defaix ligger i Chablis i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1959 af Bernard Defaix og drives nu af hans sønner Sylvain og Didier Defaix. Domaine ejer 27 hektar vinmarker under appellationerne Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons og Lys), Chablis og Petit Chablis. Vinmarkerne dyrkes efter certificeret økologisk landbrug.
Chablis Premier Cru Côte de Lechet er lavet af Chardonnay med en gennemsnitsalder på omkring 35 år, eksponeret mod øst. Denne Premier Cru ligger på en af skråningerne i landsbyen Milly og er placeret på venstre bred af Serein-floden. Den stenede og solrige jord i parcellerne afspejles i denne kraftfulde og komplekse vin. Côte de Lechet er blandt de Premier Crus i Chablis-vinmarkerne med det største lagringspotentiale.
Druesort: 100% Chardonnay