Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Giffard - Likør med Espelette Chili - 40%
Distilleriet Giffard blev grundlagt i 1885 af Émile Giffard, apoteker i Angers. På det tidspunkt forskede han i forskellige drikkevarer og udviklede en likør baseret på mynte med forfriskende og fordøjelsesfremmende egenskaber, den berømte Menthe-Pastille. Fire generationer senere er virksomheden stadig familieejet, den beskæftiger i dag 87 personer og eksporterer sine produkter til mere end 10 lande på fire kontinenter.
Denne likør fremstilles ved maceration af Espelette-chili, kombineret med et strejf af landbrugsrom fra Martinique.