Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2023
Château La Colombière ligger på de historiske terroirer i Villaudric, i appellationen Fronton i Sydvestfrankrig. I 1970 byggede Jean-René Chabanon sit vineri, plantede vinmarkerne og skabte ejendommen på stedet Bellouguet efter at have uddannet sig hos Jules Chauvet. I 1984 købte François de Driésen ejendommen og styrkede vinens identitet omkring druesorten Négrette. I begyndelsen af 2000'erne overtog hans datter Diane og hendes ægtefælle Philippe Cauvin ejendommen, omlagde den til økologisk landbrug med certificerede biodynamiske metoder. De fokuserede på parcellaire vinifikationer og cuvéer udelukkende lavet på Négrette. De opdagede i vinmarken pre-phylloxera stokke af den hvide druesort Bouysselet og genoplivede denne endemiske drue.
Les Frontons Flingueurs er en cuvée lavet med druen Négrette høstet manuelt. Druerne er delvist afstilket og lagt i gæringstanke ved tyngdekraft. Vinifikationen er naturlig, uden vinfremstillingsindgreb i rå betonkar. Macerationen ved infusion varer 15 dage, hvorefter vinen lagres i betontank i 5 måneder.
Druesort: 100% Négrette