NEISSON - Dekolaj - Foundations - Jéroboam - 52,50%
Destilleriet Neisson ligger i Carbet på Martinique. Det blev grundlagt i 1932 af brødrene Neisson. Jean, uddannet kemisk ingeniør, har viet sit professionelle liv til at forbedre destillationsteknikkerne. Jeans efterkommere, Claudine og derefter hans søn Grégory, har overtaget familiearven. Overgangen til økologisk landbrug begyndte i 2013, og i 2016 blev den første økologiske AOC Martinique rom tilbudt forbrugerne. Gradvist har hele jorden, mere end 40 hektar, gennemgået den samme udvikling. Efter mange års forskning bruger Neisson sine egne stammer af indfødte gær, udvalgt blandt dem, der naturligt findes på sukkerrørene i destilleriet. Fornuftigt valg af afgrødesorter for deres tilpasning til hver parcels typologi, kontrol med vanding for at spare på vandet, effektiv behandling af spildevand: alt bidrager i dag til produktionen af landbrugsrom af høj kvalitet i harmoni med Neissons jordes økosystem.
Dekolaj er en cuvée fra parcellen « Clos Godinot » beliggende i Carbet i 245 meters højde. Den lange gæring varer 4 til 5 dage; den maksimale varighed tilladt af AOC Martinique. Navnet « Dekolaj » refererer til den første rom om morgenen i den martiniquanske tradition, som sluges i ét drag og efterfølges af en stor mundfuld frisk vand.
Denne udgave er i 3 liters format