Champagne Drémont-Marroy ligger i Charly-sur-Marne, i Marne-dalen i Champagne. Den familieejede vingård drives i dag af Jean-Rémi og Mélanie Drémont. Deres tipoldemor, Odette Drémont, var vinavler og lærer. Deres bedsteforældre, Jean-Marie og Geneviève Drémont, var landmænd og opdrættere og dyrkede kun 1 hektar vinmarker. Det var under påvirkning af deres forældre, Jean-Louis Drémont og Françoise Marroy, at vinmarkerne voksede fra 1 til 7,5 hektar. Ejendommen strækker sig over 4 landsbyer og omfatter 23 parceller. Jean-Rémi og Mélanie Drémont praktiserer en vinavl, der er nær og respektfuld over for naturen og biodiversiteten. Vinmarkerne er certificeret økologiske siden 2022.
Eclosion Chardonnay er lavet af Chardonnay fra årgangen 2019. Vinificeringen foregår i betonæg (65%) og i fade (35%) i 11 måneder på bærmen. Champagnen lagres på bærreoler i 3 og et halvt år. Den er flasket med en Extra-Brut dosage uden tilsætning af expedition likør.
Druesort: 100% Chardonnay