Champagne Drémont-Marroy ligger i Charly-sur-Marne, i Marne-dalen i Champagne. Den familjeägda egendomen drivs idag av Jean-Rémi och Mélanie Drémont. Deras tipptipplmormor, Odette Drémont, var vinodlare och lärare. Deras morföräldrar, Jean-Marie och Geneviève Drémont, var bönder och uppfödare och odlade endast 1 hektar vinodlingar. Det var under påverkan av deras föräldrar, Jean-Louis Drémont och Françoise Marroy, som vingården utökades från 1 till 7,5 hektar. Egendomen sträcker sig över 4 byar och omfattar 23 parceller. Jean-Rémi och Mélanie Drémont praktiserar en vinodling som är nära och respektfull mot naturen och biologisk mångfald. Vinodlingarna är certifierade ekologiska sedan 2022.
Eclosion Chardonnay är gjord på Chardonnay från årgång 2019. Vinifieringen sker i betongägg (65%) och fat (35%) under 11 månader på jästfällningen. Champagnen lagras på fack i 3 och ett halvt år. Den buteljeras med en Extra-Brut dosering utan tillsats av expedition likör.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay