Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Petit Ours 2023
Domaine du Coulet ligger i Cornas i Rhône-dalen. Det har tilhørt Matthieu Barret siden 1998. Han tilbyder to forskellige vinserier, som produceres med samme overbevisning: "Domaine"-serien, der udelukkende kommer fra druerne fra Domaine du Coulets vinmark, med fokus på udtrykket af mineralitet og terroir fra Cornas. Hans anden serie, Matthieu Barret SARL, er baseret på samarbejde med andre producenter. Måden at skabe de forskellige udvælgelser på er varieret og afhænger af hans partnere, deres ønsker og målet, som skal være så tæt på vinmarken som muligt. Vinmarken dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper.
Petit Ours fremstilles af Syrah, som høstes manuelt og derefter afstilkes. Gæringen i betonkar er kort, og der foretages nogle omrøringer. Modningen varer 9 måneder, og vinen tappes på flaske uden tilsætning af svovl.
Druesort: 100% Syrah