Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Petit Ours 2023
Domaine du Coulet ligger i Cornas i Rhônedalen. Det har tillhört Matthieu Barret sedan 1998. Han erbjuder två olika vinserier som produceras med samma övertygelse: "Domaine"-serien som uteslutande kommer från druvorna från Domaine du Coulets vingård, med fokus på uttrycket av mineralitet och terroir från Cornas. Hans andra serie, Matthieu Barret SARL, baseras på samarbete med andra producenter. Sättet att skapa de olika urvalen är varierande och beror på hans partners, deras önskemål och målet som ska vara så nära vingården som möjligt. Vingården odlas enligt ekologiska och biodynamiska principer.
Petit Ours görs av Syrah som skördas för hand och sedan avstjälkas. Jäsningen i betongtankar är kort och några omrörningar görs. Lagringen varar i 9 månader och vinet buteljeras utan tillsats av svavel.
Druvsort: 100% Syrah