Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Rully - Les Saint-Jacques 2023
Domaine de Villaine ligger i Bouzeron, nord for Côte-Chalonnaise i Bourgogne. Ejendommen blev købt af Aubert og Pamela de Villaine i 1971 og har siden 2001 været drevet af deres nevø, Pierre de Benoist. Siden 1986 er der blevet udviklet metoder inden for økologisk landbrug i vinmarkerne. Domaine de Villaine ejer flere klimazoner i kommunerne Bouzeron, Rully, Mercurey og Santenay, hvor der plantes Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.
Les Saint-Jacques kommer fra vinmarker placeret ved foden af skråningen med østvendt eksponering. Vinstokkene er plantet ud fra udvalgte Chardonnay-kloner valgt for deres moderate udbytte fra en gammel vinmark i Côte-d’Or. Det anbefales at nyde vinen mellem 2 og 6 år efter aftapning.
Druesort: 100% Chardonnay