Evolució - Cava - Brut Nature
Alta Alella ligger i hjertet af naturparken Serralada de Marina, tæt på Barcelona, i Spanien. Vinproduktionen blev grundlagt i 1991 på ejendommen Can Genís og drives af familien Pujol-Busquets Guilléns. Familien har altid praktiseret certificeret økologisk landbrug, hvilket skaber et afbalanceret økosystem, der respekterer flora og fauna. Mousserende vine er en væsentlig del af Alta Alellas ånd. Derfor behandler vingården dem med stor omhu: manuel udvælgelse af de bedste druer, søgen efter den ønskede farve, gæring ved konstant temperatur eller ædel lagring. Alle disse anstrengelser og pleje anvendes for at opnå den bedste kvalitet, altid ved hjælp af den traditionelle metode.
Evolució er en blanding af Macabeu, Xarel-lo og Parellada. Efter høst ved optimal modenhed lagres hver sort separat i rustfri ståltanke i 12 til 15 måneder. Cavaen lagres derefter på flaskehalse efter den traditionelle metode og tappes uden dosage.
Druesorter: Macabeu, Xarel-lo, Parellada