Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine François Lamarche - Bourgogne Rouge 2022
Le Domaine François Lamarche se situe à Vosne-Romanée, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Il a été fondé au début du 20ème siècle par Henri Lamarche, un tonnelier. Son fils François Lamarche reprend la gestion du domaine en 1985, accompagné par sa fille Nicole. Nicole Lamarche est en charge de la vinification depuis 2006. Le vignoble d’environ 11 hectares s’étend sur une dizaine d’appellations, et inclut le Monopole « La Grande Rue » de 1,65 hectares qui se situe au milieu des parcelles de la Romanée-Conti. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2010.
Le Bourgogne Rouge est élaboré à partir de Pinot Noir. La vendange est égrappée entre 80 et 100% selon le millésime. La cuvaison dure 15 à 18 jours en cuves de chêne ouvertes. L’élevage dure 14 mois en fûts de chêne.
Cépage : Pinot Noir