Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Clos de la Mouchère 2023
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault, i Bourgogne. Ejendommen hed Domaine Jean Boillot indtil 2005, men navnet blev ændret, da Henri Boillot købte vinmarkens andele fra sine brødre og søstre for at adskille den fra det nye Domaine Jean-Marc Boillot, som tilhører hans bror. Siden 2008 har Henri Boillot haft selskab af sin søn Guillaume, som er leder af vinmarkerne og vinmager for ejendommens røde vine. De begrænser indgreb og tilsætninger mest muligt, en filosofi der har været anvendt siden 1990'erne og som gør ejendommen til en pioner inden for ultra-bæredygtig vinmarkdrift. Boillot-fader og søn specialiserer sig i to appellationer: Puligny-Montrachet og Volnay.
Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère kommer fra en 4 hektar stor monopole, der er indlejret i Premier Cru Les Perrières. Chardonnay-vinstokkene er 83 år gamle og dyrkes på en ler-kalkholdig jordbund. Vinen lagres 25% på nye 350 liters fade, resten på brugte fade.
Druesort: 100% Chardonnay