Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2023
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Oprindeligt fra Bordeaux og tidligere judoka, har Thibaud Boudignon arbejdet på Château Olivier (i Léognan) før han videreuddannede sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort tid efter blev han ansat af producenten af Château Soucherie i Savennières som deres vinbonde i slutningen af 2000'erne. Hans første - og vigtigste - bidrag til domænet var indførelsen af strenge økologiske praksisser i vinmarkerne. Ved at købe sit eget domæne i Anjou i 2008 og derefter leje en vinmark i Savennières, opbyggede han sit ry med et udbytte på kun 1.000 flasker for 4,5 hektar vinmarker. En ny kælder, bygget i 2016 og tilknyttet Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i hans vinificering. Modningen foregår i en blanding af fade, med mindre og mindre nyt egetræ i hele sortimentet. Driften af domænet er baseret på økologisk og biodynamisk vinavl, men ikke certificeret.
Anjou Blanc er lavet på Chenin Blanc med en alder på 35 år. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og malolaktisk gæring er standset. Vinen modnes i en kombination af fade på 228, 350 og 500 liter, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Chenin Blanc