Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Gripa - Saint Joseph Rouge 2023
Domaine Bernard Gripa ligger i Mauves, i den nordlige del af Rhône-dalen. Domaine blev grundlagt i 1974 og har siden 2001 været drevet af hans søn Fabrice Gripa. De producerer vine under appellationerne Saint-Péray og Saint-Joseph. Vinmarkerne dækker lidt under 20 hektar på granit- og kalkstensjord. Domaine drives med respekt for miljøet og med fokus på terroiret. I vineriet bruger de hovedsageligt burgundiske fade på 228 liter eller tønder på 600 liter. Vinene lagres på træfade i mellem 8 og 12 måneder afhængigt af cuvéerne.
Saint-Joseph Rouge fremstilles af Syrah fra forskellige parceller. Vinplanterne er omkring 40 år gamle. Høsten er delvist afstilket (70%) og derefter gæret i åbne tanke. Macerationen varer 2 til 3 uger med nogle pigeage og remontage. Vinen lagres 12 måneder på egetræsfade på 228 og 600 liter.
Druesort: 100% Syrah