Château de Bois Brinçon - Les Saules de Montbenault 2020
Forankret i hjertet af Anjou, hævder Château de Bois Brinçon en århundredelang historie (grundlagt i 1219) og en parcellaire tilgang, der fremhæver mangfoldigheden af ligérianske jordtyper. Husets filosofi: manuel høst, kontrollerede udbytter og afbalanceret lagring for at udtrykke cheninens renhed og terroirets signatur.
Les Saules de Montbenault er en mikro-parcel på 0,80 ha beliggende i Faye-d’Anjou, plantet med chenin på rhyolitter – vulkanske bjergarter, der er meget sjældne i Anjou. Tæthed på 5.000 planter/ha, udbytte ca. 20 hl/ha, manuel høst med udvælgelse af gyldne, ikke-botrytiserede druer: alt bidrager til en ren, salt og energisk udtryk af stedet. Langsom presning (8 til 10 timer) af hele klaser for en klar og præcis saft. Gæring i 400 L fade, efterfulgt af lagring på bærmen i samme fad for at tilføre volumen uden at skjule den kridtede struktur og den vulkanske spænding. Flaskning med en målt mængde svovl for at bevare frugtens klarhed.
Ved smagning har du en vin med en lys, skinnende farve. En direkte og lys næse: citrus (citron, grapefrugt), pære, hvide blomster, en stenagtig/kridtet note, der kendetegner Montbenault. En skarp og salt mund, båret af en fin syre; frugtkernen forbliver ren, eftersmagen er lang og vedvarende med noter af citruszest og fugtig sten. En chenin fra højlandet: vertikalitet, energi, præcision. Ideel til østers og skaldyr, let stegte kammuslinger, hvide fisk (havaborre i saltkrust, perlemors-torsk), cremede fjerkræretter, plantebaseret mad (asparges, fennikel, syltet citron). Serveres helst køligt og lad vinen åbne sig i glasset.
Druetype: 100 % Chenin Blanc.