Château CHAUVIN - Magnum 2016
Château Chauvin, beliggende nordvest for Saint-Émilion, er en af de ejendomme, hvis identitet hviler på merlotens finesse og den dybe elegance af cabernet franc. Som nabo til Cheval Blanc og Figeac nyder domænet godt af en bemærkelsesværdig terroir bestående af sand, fin ler og jernholdige jordarter, som giver vinene en karakteristisk blomsterduft og en velsmagende struktur. Overtaget i 2014 af familien Cazes, som også ejer Lynch-Bages, har slottet gennemgået en ambitiøs modernisering, både i vinmarkerne og i vinificeringsfaciliteterne. Målet er klart: at bevare cru'ets historiske sjæl samtidig med at hæve niveauet for krav og præcision. Årgangen 2016, med en enestående renhed i appellationen, finder i dette terroir et ideelt udtryk. Tilbudt i magnumflaske vinder den yderligere i friskhed, kompleksitet og lagringspotentiale.
Château Chauvin Magnum 2016 stammer fra en blanding domineret af merlot, suppleret med cabernet franc og et strejf af cabernet sauvignon, en trio der definerer den klassiske balance for de store crus på højre bred. Håndhøstning, udført parcel for parcel, muliggør en fin udvælgelse af druer, hvilket fremmer optimal aromatisk modenhed. Vinificeringen i små mængder giver en detaljeret læsning af årgangen med blide ekstraktioner, der sigter mod præcision frem for kraft. Modningen i franske egetræsfade med en velovervejet andel af nyt træ tilfører tekstur, dybde og perfekt integrerede krydrede nuancer. Årgang 2016 udmærker sig ved en exceptionel modenhed, ren og levende frugt, tætte men silkeagtige tanniner og en friskhed, der strukturerer vinen med stor harmoni. Magnumformatet, særligt egnet til årgange af stor stature, sikrer en langsom og majestætisk udvikling, der med årene afslører hele cru'ets kompleksitet.
Ved smagning præsenterer Château Chauvin Magnum 2016 en mørk granatrød farve med stadig violette refleksioner. Næsen åbner med en intens buket, der blander sort kirsebær, hindbær, solbær og viol, suppleret med noter af lakrids, kakao, blond tobak og bløde krydderier. I munden er angrebet bredt og silkeagtigt, båret af en fyldig merlot, der tilbyder tæthed og rundhed, mens cabernet franc tilfører vertikalitet, spænding og aromatisk friskhed. Tanninstrukturen er fast men perfekt integreret og afslører en rig, blød og dybt harmonisk midte. Eftersmagen er lang, præcis, præget af en smuk mineralitet og et vedvarende tilbagevendende præg af sorte frugter og krydderier. Ved bordet vil denne magnum ideelt ledsage en tournedos Rossini, en stegt lammeribbe, confiteret and, kalvekotelet med morkler eller et fad med modne oste.
Druer: cirka 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon