La Ferme de la Sansonnière ligger i Thouarcé, i Anjou i Loiredalen. Denne gamle gård, hvor der tidligere blev dyrket vinmarker, rosenkål og agurker, blev overtaget af Mark Angeli i 1989. Oprindeligt murer, uddannede han sig på Château La Tour Blanche i Sauternes. I dag driver han sammen med sønnen Martial 7,8 hektar vinmarker, som har været drevet biodynamisk siden 1990'erne. De ejer også en flok bretonske køer, en frugthave på 3.000 m2 og producerer hvede. Gården bruger elektricitet fra solpaneler, og traktoren kører på solsikkeolie. Til vinfremstillingen høster Mark og Martial Angeli deres druer ved optimal modenhed, og vinificeringerne foregår med et minimum af indgreb og tilsætningsstoffer. Gæringstiderne er lange, og vinene lagres i forskellige typer beholdere; amforaer, 500 liters egetræsfade, brugte barriques.