Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La Ferme de la Sansonnière ligger i Thouarcé, i Anjou i Loiredalen. Denne gamle gård, hvor der tidligere blev dyrket vinmarker, rosenkål og cornichoner, blev overtaget af Mark Angeli i 1989. Han er uddannet murer og har trænet på Château La Tour Blanche i Sauternes. I dag driver han sammen med sin søn Martial 7,8 hektar vinmarker, der har været drevet biodynamisk siden 1990'erne. De ejer også en besætning af bretonske køer, en frugthave på 3.000 m2 og producerer hvede. Gården bruger elektricitet fra solpaneler, og traktoren kører på solsikkeolie. Til vinfremstillingen høster Mark og Martial Angeli deres druer ved optimal modenhed, og vinificeringerne udføres med minimal intervention og tilsætningsstoffer. Gæringstiderne er lange, og vinene lagres i forskellige typer beholdere; amforaer, 500 liters egetræsfade og brugte barriques.
Les Fouchardes er lavet af Chenin Blanc fra vinmarker dyrket på et terroir med røde ler på skifer.
Druesort: 100% Chenin Blanc