Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le raisin est récolté et pressé. Le jus de raisin est réduit dans des chaudrons en cuivre pendant 48 heures. Il va se concentrer en sucre puis muter avec du marc et de la fine issus des raisins du domaine pour atteindre un taux d'alcool de 17% volume. Environ 1/3 d'alcool pour 2/3 de jus de raisin, l'équilibre parfait!
Une aromatique sur des notes oxydatives et une bouche joliment équilibrée ... Il y a de quoi s'amuser sur un plateau de fromages !
Cultivé avec amour en biodynamie, ce vignoble de 8 ha donne des vins étonnants au grand caractère. Ce vin de liqueur vaut votre détour, vous ne serez pas déçu de la surprise !