PHEASANT'S TEARS - GEORGIEN - Saperavi Rouge 2016
En 100 % saperavi lavet af vinstokke, der vokser i en højde af 480 meter, 50 % afstilket og macereret med skallerne i en måned.
Gæret i kvevri (amforaer begravet i jorden) med naturlige gærstammer og lagret i de samme amforaer i ni måneder.
Således er Pheasant's Tears Saperavi en intens og jordagtig vin med aromaer af brombær, modne solbær og ristede mandler, med en elegant tanninstruktur og en meget god syre. En krydret og let tør eftersmag.
Gela Patalishvili er en vinbonde og landmand i Kakheti-regionen, tæt på den aserbajdsjanske grænse. Hans partner, John Wurdeman, er en amerikansk maler, der har boet i Georgien siden 1998. Deres venskab og fælles passion for vin førte til oprettelsen af Pheasant’s Tears i 2007. Gela er en ægte jordnær person, passioneret omkring vinstokken, som han plejer hele året rundt.
Saperavi, Georgiens mest populære blå drue, har en så uigennemtrængelig farve, at georgierne kalder den "sort". Selve druepulpen har denne farve, og hele denne farveintensitet overføres til vinen.