Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RULLY BLANC LES SAINT JACQUES DOMAINE DE VILLAINE 2017
Nés sur un sol à dominante d'argile et de calcaire, ces jeunes chardonnays plantés en 1995 ont donné un vin intensément bouqueté autour des fruits frais (abricot, pêche de vigne) mêlés de notes florales et d'épices chaudes. La bouche apparaît ample, ronde et souple, stimulée par une belle minéralité.
Aubert De Villaine (co-gérant de la célèbre Romanée-Conti) a créé ce domaine en Côte Chalonnaise sur cette AOC Bouzeron.en 1973. Pierre De Benoist, son neveu, l’a repris en 2003.