Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RULLY BLANC LES SAINT JACQUES DOMAINE DE VILLAINE 2017
Nés sur un sol à dominante d'argile et de calcaire, ces jeunes chardonnays plantés en 1995 ont donné un vin intensément bouqueté autour des fruits frais (abricot, pêche de vigne) mêlés de notes florales et d'épices chaudes. La bouche apparaît ample, ronde et souple, stimulée par une belle minéralité.
Aubert De Villaine (co-gérant de la célèbre Romanée-Conti) a créé ce domaine en Côte Chalonnaise sur cette AOC Bouzeron.en 1973. Pierre De Benoist, son neveu, l’a repris en 2003.