Domaine Combier - Cap Nord 2023
En uundværlig reference i den nordlige Rhône-dal, Domaine Combier arbejder med syrah med en eksemplarisk præcision og regelmæssighed. Familien har ejet ejendommen i flere generationer, og vingården bygger på en vinavl, der respekterer jorden, kontrollerede udbytter og altid præcise modningsgrader. Vinmarkerne, plantet på terroirs, der blander småsten, ler og silt, nyder godt af et lyst klima, tempereret af Rhônens vinde. I kælderen er filosofien lidt interventionistisk med indfødte gærtyper, målrettede ekstraktioner og diskret brug af træ. Målet er at producere vine med stor drikkeglæde, hvor frugtens renhed og terroirets identitet prioriteres over kraft.
Cap Nord 2023 er vingårdens mest slanke cuvée, en syrah fra skråninger, tænkt som en friskere og mere vertikal udgave af Crozes Hermitage. Druerne kommer fra parceller placeret i de køligste områder af sektoren, håndhøstet ved perfekt modenhed. Vinificeringen lægger vægt på blide ekstraktioner, nogle gange med en andel hele klaser for at fremhæve det florale og krydrede udtryk. Modningen foregår i tanke og allerede patinerede fade for at finjustere teksturen uden at præge vinen med træ. Cap Nord 2023 fremstår således som en præcis, rank rødvin, skabt til kort og mellemlang lagring såvel som til øjeblikkelig nydelse.
Ved smagning afslører næsen noter af viol, friske mørke bær, hindbær og sort peber, suppleret med et let røget præg. I munden er angrebet saftigt og spændt, med sprød frugt båret af fine og tætte tanniner, der giver en flot rygsøjle. Midten af munden blander brombær, solbær, krydderier, et strejf af sort oliven og en mineralsk struktur, der giver lang eftersmag. Afslutningen er lang, frisk, let saltet, præget af krydderier og tørrede urter med stor fordøjelighed. Til bordet passer Cap Nord 2023 ideelt til stegt fjerkræ, en urtekrydret lammekam, en grillet oksekødsside eller raffineret bistro-køkken og er også fremragende til strukturerede vegetarretter baseret på svampe og ristede grøntsager.
Druer: 100 % Syrah
