Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bodegas Raul Perez - Ultreia Saint Jacques 2020
Raúl Perez est un vigneron espagnol de grande influence, exploitant sous sa propre étiquette et agissant en tant que consultant auprès d'autres domaines. Dans les années 1990, Raúl Perez étudie à la Faculté d'œnologie. Depuis 1996, il est le plus étroitement associé à la région du Bierzo et au cépage Mencia, mais a des projets dans d'autres régions d'Espagne. Plus de 20 vins différents sont élaborés sous son propre nom, mais principalement en petites quantités. Les collaborations incluent le Encinas Bierzo Mencia réalisé avec la famille Graillot de Crozes-Hermitage. De plus, sa famille est propriétaire du Castro Ventosa à Bierzo depuis sa fondation en 1752. Il y participe à l'élaboration du vin depuis son adolescence. Avec sa femme, sous le nom de Raúl Perez & Noelia de Paz, il fabrique La Tentacion, un rare Pinot Noir espagnol issu d'une petite parcelle de Bierzo. Les vins sous la bannière Ultreia forment le cœur de son portefeuille personnel. Ultreia signifie "En avant !" en latin médiéval ; la marque rend hommage aux pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Raúl Pérez prend la nature très au sérieux. Sa priorité est d'exercer une influence minimale sur le raisin.
L'Ultreia Saint Jacques est issu des vignes de Mencia situées dans le village de Valtuille de Abajo. Il est élaboré avec la rafle entière, et est fermenté en cuves de chêne ouvertes entre 2 et 5 mois. L'élevage s'effectue en foudres de 225 litres et en cuve ciment.
Cépage : 100% Mencia