Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Certan de May-vingården, en af de højeste i appellationen, grænser op til Petrus. Dens gamle vinstokke, med en gennemsnitsalder på tredive år, er plantet i ler-grusjord. Høsten sker sent, hvilket giver druerne fuld modenhed, og denne Pomerol viser sig at være af meget høj kvalitet. Dens vine er meget afbalancerede, rige og komplekse, og kombinerer træagtige og frugtagtige aromaer (kirsebær, solbær). Lagringspotentialet er imponerende i de store årgange.