Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Glasset afslører sin dybe, mørkerøde rubin. En rød cuvée, intens aromatisk med frugter og sorte mineralske noter, der fortryller med sin kompleksitet og sin smukke krop, styrket af faste tanniner. Den rå røde diamant har et stort lagringspotentiale. Den elegante og ædle frugt samt krydderiet giver vinen en fylde, der passer godt til en vildtterrine, pasta med svampe, kogt oksekød og krydret braiseret and.